Пестициды и химикаты
Мировой рынок пестицидов оценивается в сумму около 30 миллиардов долларов ежегодно. Используется более миллиона тонн пестицидов, причем 60% из них - в сельском хозяйстве.
Химикаты (инсектициды, гербициды, фунгициды) используются для удобрения почвы, борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами, для защиты урожая от плесени и грибков. С их помощью повышают урожайность, увеличивают срок хранения растений, улучшают внешний вид фруктов, овощей и зерна. Сегодня предлагается выбор из 5000 видов пестицидов и 700 химических ингредиентов. По сравнению с началом 40-х г., когда были впервые использованы пестициды, их потребление в сельском хозяйстве возросло в десятки раз, а потери урожая изза насекомых за последние 50 лет увеличились вдвое. Эта статистика ставит под сомнение "эффективность" пестицидов. Интересно, что применение пестицидов привело к развитию 650 видов вредителей, устойчивых к некоторым из этих ядов.
Они попадают в растения, а также в источники воды и, соответственно, в рыбу. Страдает и животноводство: скот питается обработанными химикатами расТениями и к тому же получает инъекции гормонов роста и антибиотиков. В итоге, вся "химия" встраивается в ткани животных. Факты очевидны - мы рискуем получить значительные дозы пестицидов ежедневно. Вызывает тpeBory, что многие из этих химикатов являются биологическими ядами, рассчитанными на уничтожение, и в организме человека они медленно, прогрессирующе разрушают клетки и органы.
Каждый день в мире около 3000 человек отравляются пестицидами. Это более миллиона отравлений в год химическими веществами, загрязняющими воздух, почвы, воду и продукты. Отдельно по Европе эти цифры не менее шокирующие. Только в 2005 году страны ЕС начали пытаться ввести единые стандарты в оценке опасности химических веществ, попадающих в продукты питания, и единую маркиvовку для продуктов питания. Известно, что многие пестициды опасны для здоровья и обладают канцерогенными свойствами, однако до сих пор покупатель не может по этикетке определить, насколько же насыщен покупаемый продукт этими неполезными веществами. В развитых странах у потребителя, в принципе, существует выбор покупать "органическую" (выращенную без химикатов) продукцию, или обычную. Разница в цене весьма существенна, и выбор "органических" продуктов не столь велик, как обычных. Огромный ассортимент "обычных" продуктов в супермаркетах - это, по мнению ведущих экологов, "стратегический запас токсического оружия с огромным сроком хранения" (Дж. Ричмонде, В. Вялски, М. Стивене).
Организация по защите окружающей среды допускает, что из 320 пестицидов, разрешенных к применению в агрономии, по меньшей мере, 66 - предполагаемые канцерогены. Мноrие из этих. пестицидов смешиваются с 1200 нейтральными ингредиентами, состав которых производители не обязаны разглашать, ссылаясь на "коммерческую тайну". для 800 из них до сих пор не установлены уровни токсичности, они предположительно являются канцерогенами.
Пестициды - это "мина замедленного действия". За десятки лет использования эти химикаты скопились в почве. Они попадают в растения, а также в источники воды и, соответственно, в рыбу. Страдает и животноводство: скот питается обработанными химикатами растениями и к тому же получает инъекции гормонов роста и антибиотиков. В итоге, вся "химия" встраивается в ткани животных. Факты очевидны - мы рискуем получить значительные дозы пестицидов ежедневно. Вызывает тpeBory, что многие из этих химикатов являются биологическими ядами, рассчитанными на уничтожение, и в организме человека они медленно, прогрессирующе разрушают клетки и органы.
В 1990 г. доктор А.Эванс, профессор Медицинского коллеоджа и университета в икаго, утверждал, что по его оценкам, от до 90% случаев рак:а у человек:а возник:ают под воздействием фак:торов ок:ружающей среды. Сюда входят химикаты, синтетические пищевые добавки, сельскохозяйственные химикалии и другие факторы, в том числе солнечный свет 11 пищевые компоненты. При этом д-р Эванс отмечает, что большинство перечисленных факторов могут не являться канцерогенами сами по себе, однако, действуя в комбинации с другими факторами, могут оказывать канцерогенный эффект. Другими словами, они начинают работать друг с другом синергитически .
Несколько лет назад по электронной почте пришла нижеприведенная статья. К сожалению, не сохранился электронный адрес автора статьи. Но факты, приведенные в ней настолько важны, что мы предлагаются их вашему вниманию.
"Натуральные", или "экологически чистые" продукты. История вопроса.
У нас это движение только набирает силу или находится в зачаточном состоянии, хотя импортных продуктов много. Поэтому обратимся к опыту, тех стран, которые все уже прошли, чтобы не повторять их ошибок.
Мы все чаще встречаемся с такими понятиями как "натуральные пищевые продукты", "экологически чистая пища". В США, где проблемы, связанные с этими понятиями, разрабатываются уже более четверти века, наиболее широкое применение получил термин "органические продукты". Мы будет использовать все три термины как синонимы.
Что же такое "органический пищевой продукт"?
В апреле 1995 года на совещании NOSB в Орландо было дано следующее определение: "Органическое сельское хозяйство система экологических принципов руководства производством, которая внедряет и формирует биоразнообразие, используя биологические циклы и естественную почвенную биологическую деятельность. Эта система основана на минимальном использовании внешних биоресурсов и на действиях управления, которые восстанавливают, сохраняют и расширяют внутреннюю. экологическую гармонию сельскохозяйственного производства". "Органическое" - термин маркировки, который обозначает изделия, произведенные по правилам Organic Foods Production Act.
Основные рекомендации для органического производства - это использование материалов и действий, которые улучшают экологическое равновесие естественных систем, и интегрируют отдельные технологические производства системы сельского хозяйства в экологическое целое. Использование экологических принципов руководства сельским хозяйством не может гарантировать, что изделия (продукты) - являются полностью "органическими"; однако методы используются, чтобы ограничить возможное их загрязнение из воздуха, почвы и воды.
Национальная Органическая программа США определяет понятие "органический" следующим образом: "первичный продукт сельского хозяйства, произведенный в соответствии с Законом и правилами, содержащимися в касающейся его части
документов" или "сельскохозяйственное изделие, в котором органические сельскохозяйственные продукты, используемые в качестве ингредиентов, составляют от 95 до 100 % массы готового изделия, исключая воду и соль."
Что же это за правила?
Как рассказывает Stephen Barrett, M.D. В 1972 году в некоторых штатах Америки (Калифорнии и Орегоне) впервые были ПРИНЯIЫ законы, обязывающие сертифицировать "натуральные" продукты. В связи с этим Dick Beeler, издатель американского журнала "Animal Health and Nutrition", задал в своем издании ряд риторических вопросов. Должно ли правительство гарантировать с помощью процедуры сертификации право покупать что-либо заведомо ненастоящее или мошенническое? Должно ли правительство преследовать тех, кто, зная желание покупателя быть обманутым, рекомендует вам покупать настоящий продукт вместо подделок? Должно ли правительство за счет покупателя-налогоплательщика заниматься такими причудливым вопросом, как проверять, обманули покупателя по правилам или без всяких правил? И должно ли наказывать тех, кто не сохраняет свое обещание обманъmать потребителя?
История имела свое продолжение и в 1990 году правительство как часть Fann Вi1 1990 года приняло на вооружение Organic Foods Protection Act (OFPA), который обязывал Министерство сельского хозяйства установить соответствующие нормы и порядок сертификации натуральных продуктов. Министерство противилосъ принятию этого закона, однако интересы ряда крупных производителей, фермеров, потребительских и экологических организаций заставили включить закон в Билль "О фермерском хозяйстве" 1990 года. Цель этого Акта состоит в том, чтобы установить национальные эталоны для производства и обращения пищевых продуктов, помеченных .знаком "органический", и следовательно, гарантировать совместимый стандарт для органического сельскохозяйственного производства и органической продукции различных государств. В настоящее время 17 государственных и 33 частных сертификационных организаций проверяют целостность органических изделий (продукции). Выпуск предложенной USDA национальной органической программы - следующий шаг в истории развития органических стандартов. В соответствии с OFPA была создана Национальная Органическая Программа (NOP) внутри Сельскохозяйственного департамента службы маркетинга USDA (Минсельхоз). NOP определила порядок и правила разработки органических стандартов, и требовала заключительного утверждения министром Дэном Гликманом. Роль и назначение стандартов NOP's должны были одобрить государственные агентства и частные организации, которые сертифицируют производителей и переработчиков органической продукции и наблюдают за внедрением органических стандартов. В соответствии с этим законом, департамент образовал национальный Комитет по натуральным продуктам (National Organic Standard Board). Который должен был заниматься такими практическими вопросами, как составление списка веществ, разрешенных к применению припроизводстве и переработке натуральных пищевых продуктов, периодическое уведомление департамента о различных аспектах внедрения национальной Программы натуральных продуктов.
